Lưu ý khi ăn thịt để tránh nguy cơ ung thư

Thịt đỏ nếu được chế biến ở dạng chiên hoặc nướng có thể sinh ra nhiều tiền chất gây ung hơn so với món luộc, kho, hầm, xào...

Ăn nhiều thịt đỏ dẫn đến nguy cơ ung thư


Theo Health, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối tương quan giữa sự gia tăng của bệnh ung thư với thói quen ăn quá nhiều thịt đỏ, thịt chế biến sẵn như lạp xưởng, xúc xích, thịt xông khói... Hiệp hội Ung thư Mỹ khuyến cáo rằng, mỗi người không nên ăn quá 300 gram thịt đỏ mỗi tuần. Riêng những bệnh nhân ung thư đang thực hiện hóa trị thì có thể ăn đến 500 gram để bổ sung lượng hồng cầu bị mất khi hóa trị.
 

thịt đỏ
Không nên ăn quá 300 gram thịt đỏ mỗi tuần (Nguồn: CafeF)


Nghiên cứu phát hiện trong thịt đỏ có chứa đến ba chất tiền chất gây ung thư gồm nitrosamine, HCA và PAH. Những chất này càng sản sinh nhiều hơn nếu thịt được làm nóng đột ngột ở nhiệt độ trên 275 độ C. Thịt chiên, nướng có hàm lượng các chất tiền ung thư cao hơn so với các món luộc, kho, hầm, xào... Vì thế để hạn chế các độc tố có trong thịt đỏ, cần tránh tác động nhiệt độ cao đột ngột.
 

thịt đỏ
Tránh tác động nhiệt độ cao đột ngột lên thịt đỏ để hạn chế độc tố (Nguồn: Cooky)

 

Nên ăn kèm với rau củ


Các nhà nghiên cứu cũng chỉ ra rằng trong các loại rau củ có chứa nhiều chất chống oxy hóa, đây là "khắc tinh" của những tiền chất gây ra ung thư. Do vậy khi ăn thịt đỏ bạn nên dùng kèm với nhiều loại rau có màu sắc khác nhau để làm tăng tối đa hàm lượng chất chống oxy hóa. Có thể dùng các loại thảo mộc giàu chất chống oxy hóa như sả, gừng, hành, tỏi hay dầu ô liu để ướp thịt. Ưu tiên ăn thịt trắng nhiều hơn là thịt đỏ, hoặc dùng nguồn đạm thực vật thay cho đạm động vật.
 

thịt đỏ
Nên ăn kèm với các loại rau củ (Nguồn: vocarimex)


>> 6 bệnh cần tuyệt đối kiêng kị thịt gà
>> Thịt trâu không tốt cho sức khỏe


Nguồn: Sống khỏe

Bình luận

Video quan tâm